~ Julemarsipan ~
200 gram mandler
200 gram melis
Upisket eggehvite
Fremgangsmåte:
Etter at du har skåldet og skallet mandlene,
lar du dem tørke litt i stekeovnen,
eller natten over.
Mal mandlene.
Bland med melis, og litt hvitte og kna sammen.
Legg gjerne deigen kaldt,
mens du former en mindre del av gangen.
Du kan farge marsipanen med konditorfarge,
og forme den i ønskede former.
Du kan også blande marsipan
med revet sjokolade eller kakaopulver,
og lage små sjokoladekonfekter.
Du kan lage "rullekake"
av et lag hvit, og et lag sjokoladebrun marsipan.
Rull den enkelte farge, og skjær deretter i skiver.
Dypp marsipankuler i mørk sjokolade
som du smelter i vannbad.
Pynt konfekten med en hasselnøtt -
eller valnøttkjerne
som du presser ned i kulen.
(Fra: Jul i vårt hus)
~ Dronning Maud fromasj ~
2 egg
45 gr sukker - piskes til eggedosis
5 plater gelatin
Gelatin skal ligge 10 min. i kaldt vann, klem ut vann,
smelt gelatinen i vannbad, avkjøles og tas opp i eggedosis
under omrøring
2 dl fløte - vispes stiv og blandes forsiktig i eggedosisen
Smakes til med romessens eller rom
Ta litt i bunnen av bollen, la stå til det stivner litt
Lagvis med fromasj, jordbær syltetøy og raspet kokesjokolade
~ Pepperkaker ~
3 dl lys sirup
450 gram sukker
450 gram smør
3 dl kremfløte
1,5 ts nellik
1,5 ts ingefær
1,5 ts pepper
6 ts kanel
3 ts bakepulver
1200 gram hvetemel
Fremgangsmåte:
Smelt smør, sirup og sukker over svak varme.
Rør til sukkeret har smeltet helt før du avkjøler.
Tilsett fløte, krydder, bakepulver og det meste av melet (ca 1 kg).
Rør godt sammen, og sett deigen i kjøleskapet over natten.
~ Riskrem ~
4 porsjoner:
3 dl kremfløte
1 ss sukker
1 ts vaniljesukker
5 dl kald risengrynsgrøt
25 gram skåldede mandler
Visp fløten stiv med sukkeret og vaniljesukkeret.
Rør risengrytsgrøten opp, og bland den i kremen
sammen med hakkede mandler.
Bruk gjerne noen av mandlene strimlet, som pynt/dryss på toppen.
~ Rød saus ~
2 dl god saft
3 dl vann
1 ss potetmel
Bland saft, vann og potetmel i en liten kjele.
Rør til det koker opp.
Avkjøl sausen før servering.
~ Konfektkake ~
6 eggehvitter piskes stive
400 gr sukker
200 gr malte mandler
200 gr strø kavring
Alt blandes og fordeles i en langpanne og stekes på 170 grader i 20 min.
Fyll:
6 eggeplommer
300 gr melis
300 gr smør
2 ss vaniljesukker
3 ss kakao
Røres mykt og has på kald kake
Glasur:
2 plater Dronnings kokesjokolade
50 gr kokosfett - smeltes med sjokoladen og smøres oppå fyllet
Skjær opp kaken i serveringsstykker før du fryser den
Taes opp av fryseren rett før servering
~ Glasur til sprøyting av pepperkakehus ~
1 liter siktet melis
4 eggehviter
1/2 ts Kremortartari (kjøpes i apotek)
Fremgangsmåte:
Rør litt og litt eggehvite sammen med melis
og Kremortartarien. Glasuren skal være blank
og tyktflytende. Sprøyt tynne streker på et papir for å teste glasuren.
Den skal ikke flyte ut! Benytt så et kremmerhus av matpapir.
~ Brente mandler ~
125 gram mandler
125 gram sukker
1/4 dl vann
1 knivsodd kanel
Gni mandlene i et klede.
Varm dem i en panne, men ikke brenn dem.
Ha sukker, vann og kanel i en gryte.
Varm opp til vannet har dampet inn.
Sukkeret blir da tørt.
La det smelte igjen.
Putt de varme mandlene i.
Rør til glasuren setter seg på mandlene.
Ta mandlene opp med gafler dyppet i olje,
og legg dem på plate lett smurt med olje.
Skill mandlene så godt som mulig.
Brekk dem fra hverandre når de er kalde.
Oppbevar dem i tett lokk eller på glass.
~ Det lys som ble tent julenatten,
er ikke av denne verden.
Det tilhører en annen virkelighet
enn den ufullkommenhetens og forgjengelighetens verden
vi lever i ~
Kristian Schjelderup
~ Press Picture To Return To Menu ~
Site copyright